Stevia természetes édesítőszer: cukorbetegség előnyei, áttekintés

A Stevia természetes cukorpótló, amelyet az 1. és 2. típusú cukorbetegség kezelésére ajánlunk. Teljesíti az étrendi táplálkozás összes követelményét - alacsony a glikémiás index, nem szívja fel a test, nem szolgáltat felesleges energiát, és lehetővé teszi a hideg és meleg ételek édesítését. A terméket egy ártalmatlan növényből nyerik, ezért azok számára alkalmas, akik a vese és a máj egészségének korlátozása miatt nem tudnak szedni aszpartámot, aceszulfám káliumot vagy ciklamátot.

Mi az Stevia

Stevia egy "méz gyógynövény". Ez a növény Dél-Amerikából érkezett hozzánk. Meglehetősen nagy, nagy és éles, bőrös levelekkel. Az indiánok a levelek léét felhasználták édes ételek készítéséhez. 10-15-szor édesebb, mint a fehér cukor, és a szteviozid néven ismert koncentrátum több mint 300-szorosa.

Stevia Paraguay-ban és Dél-Amerika más országaiban nő. Ennek a növénynek több száz faja van. A Stevia-t természetes édesítőszer előállítására termesztik, amely nemcsak a cukorbetegek, hanem a túlsúlyos emberek körében is népszerű.

Csak az Iherb webhelyén több mint 20 típusú különféle szteviozid található. A fényes paraguayi nap alatt szárított porok, tabletták, friss levelek, teakeverékek minden cukorbeteg és az egészséges életmód szerelmeseinek örömére szolgálnak..

Glikémiás index és kalóriák

A természetes szteviozid nem tartalmaz kalóriát, mivel a test nem szívja fel. Az édesítőszer irritálja az ízlelőbimbókat, és édes érzetet hagy.

Néhány forrásból olyan információ található, hogy a stevia levelek 3 kcal / 100 g-ot tartalmaznak. A klorofill- és C-vitamin-tartalomra vonatkozó adatokat is feltüntetik..

A stevia glikémiás indexe 0

A leveleket gyakorlatilag nem használják táplálkozásban, így a normál étrend kalóriatartalmát elhanyagolni lehet..

A Stevia édesítőszer előállítása

Az édesítő előállítási módja az alaktól függ. A gyógyszertárakban található stevival édesített tea. Itt a leveleket csak összegyűjtik és szárítják.

A szteviozid kristályos formában és tabletta formájában kapható. A kristályos szteviozid a stevia növény lé, amelyet kristályosodási állapotra szárítanak. A tabletta por, amelyet adalékanyagokkal kevernek a gyors feloldódáshoz.

A piacon megtalálható:

  1. Csemegekukorica-kivonat és stevia keveréke, az úgynevezett stevia eritritollal vagy eritroollal.
  2. A szteviozid csipkebogyó kivonattal és C-vitaminnal két növény levének keveréke.
  3. Stevia inulinnal.

Miért van szükség keverékekre, amikor az édesítőszer stevia már édes? Ennek oka a növény leveleinek különleges íze. A klorofill sok forrásához hasonlóan keserű glikozidokat is tartalmaz. Világos utóízet adnak, amely nagyon észrevehető, ha forró teát édesítenek a termékkel. A kávéval nincs ilyen probléma, de a "cukor ínyencek" elégedettek a lapos ízlésével, anélkül, hogy a cukorban rejlő "teljes" megjegyzés lenne..

A töltőanyagok leküzdik ezeket a hátrányokat:

  • Stevia eritritollal. Kissé hasonló a porcukorhoz. A teljes édes illúzió elérése érdekében a terméket összekeverik ízekkel.
  • Bokor kivonattal ellátott termék. Nagyobb mértékben kristályosodik és zsákokban és tasakokban csomagolva kerül értékesítésre. 100 g csipkebogyó-levél 2-3 g szénhidrátot tartalmaz. Ez az opció nem meleg keserűnek, még hevítve..
  • Stevia inulinnal. Pezsgőtablettákban előállítva. Gyorsan feloldódnak a teában vagy a kávéban, de velük főzni nem nagyon kényelmes, mivel további vizet kell hozzáadni a recepthez.

A kezelés előnyei cukorbetegség esetén

A cukorbetegség kezelésére mind a mézlevelek, mind az édesítő ételek és a szteviával készített italok hasznosak. A gyógynövény útmutatók a steviat olyan növényként sorolják be, amely csökkenti a vércukorszintjét.

A bizonyítékokon alapuló orvoslás nem olyan optimista. Igen, csökkent, de csak közvetetten:

  • Az ember diétát követ, egészséges "lassú" szénhidrátokat fogyaszt, amelyek hosszú ideig felszívódnak.
  • A glükózcsúcsokról egyszerűen nem származik, a lassú felszívódás következtében az egyenletes háttér megmarad.
  • Stevia helyettesíti a cukrot, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint-emelkedés egyszerűen nem történik meg.

Így a szteviozid kiküszöböli a cukorbetegség vércukorszintje folyamatos csökkentésének szükségességét, és kényelmesebbé teszi az életet..

A szteviozid használata előnyösebb, mivel:

  1. A Stevia édesítőszer nem érinti a veséket és a májat, nem terheli túl a munkájukat, mivel nem tartalmaz a szervezetre mérgező vegyületeket.
  2. A test nem szívja fel, azaz nem befolyásolja a súlyt.
  3. A Steviat minden endokrinológiai szervezet ajánlja a cukorbetegek táplálkozásához, és a klinikai vizsgálatok megerősítették, hogy a gyógyszer biztonságos és nem befolyásolja a vércukorszintjét..

Könnyű lefogyni a stevia segítségével. Nem kell lemondania a desszertekről és az édes ízekről, csak cserélje ki a cukrot édesítőszerre. Ez elősegíti az étrend kalóriatartalmának 200-300 kcal-kal történő csökkentését, ha az ember korábban forró italokat fogyasztott cukorral és desszertekkel.

Ez a kalóriacsökkentés elegendő ahhoz, hogy havonta 2-3 kg-mal lefogyjon. Ez egészségre biztonságos, csökkenti a cukorbetegség mellékhatásait és javítja a jólétét..

D. Kessler amerikai táplálkozási szakember szerint minden édesítőszer növeli a vércukorszintjét, mivel az emberi agy hozzá van szokva, hogy úgy reagáljon rájuk, mint a cukorra. Van pszicho-érzelmi hatás.
Közben ez csak olyan személynél fordulhat elő, aki magas glikémiás indexű ételeket eszik..

Ha az étrend kiegyensúlyozott, a legtöbb étel alkalmas a cukorbetegek táplálkozására, ez a hatás élettanilag lehetetlen. A táplálkozási szakemberek nem támogatják ezt a nézetet, mivel nincs bizonyítékalap. A cukorbetegek részvételével nem végeztek kísérletet, organizmusaik válaszát nem vizsgálták. Ezért a tudományos alapú adatokra kell összpontosítania..

Ellenjavallatok, van-e ártás??

Stevia-nak nincs ellenjavallata. Az egyéni intoleranciát és az allergiás reakciókat egyénileg határozzák meg. Sőt, az allergének általában növényi fehérjék, nem rost és szénhidrátok, tehát a stevia hipoallergén terméknek tekinthető..

Lehetséges mellékhatások:

  • a szteviozid magas dózisai más édesítőszerekkel szemben néha hozzájárulnak a puffadáshoz és emésztési zavarokhoz;
  • a szteviozid fokozhatja az epe kiáramlását, ha édesített italokat fogyaszt nagy mennyiségben, éhgyomorra;
  • A vízzel főzött stevia gyógynövény diuretikumot okozhat.

A modern források azt mondják, hogy jobb, ha egy ember természetes ételeket eszik, és kerülje az édesítőszereket, még a természetes ételeket is, mint például a stevia. Információk találhatók arról, hogy a stevia levelekkel történő teafogyasztás jó választás, de több kivonattablettát önteni a közönséges teába már nem megfelelő.

Az ilyen ötletek támogatóinak magyarázata nem tartja tiszta vizet. A minőségi édesítőszerek nem tartalmaznak „káros vegyszereket” vagy bármi mást, amely egészségügyi problémákat okozhat.

Összehasonlítás más cukorpótlókkal

A Stevia természetes édesítőszernek számít, ezért egészségesebb az aszpartámnál, az aceszulfám-káliumnál, a ciklamátnál. Ezen anyagok esetében rendszeresen közzéteszik a potenciális karcinogenitással kapcsolatos információkat. A kaliforniai törvény tiltja a gyermekek és a terhes nők édesítő ételeit. A Stevia vonatkozásában azonban nincs ilyen tilalom.

A szteviozid "jobb", mert minden bizonnyal nem okoz rákot. A desszert szerelmesei szerint a stevia édességét csak étrendben lehet szeretni..

A Stevia édesítőszerének összehasonlítása a fruktózzal

fruktózStevia
Glikémiás index - 20, körülbelül 400 kcal / 100 g.Gyakorlatilag nincs kalória, GI - 0
Elősegíti az elhízást, ha túlzott mértékűElősegíti a fogyást
A természetes cukorpótló anyag növelheti a vérnyomástTermészetes ártalmatlan édesítőszer
Növeli a cukrotA Stevia nem növeli a vércukorszintet

Az aszpartámot és a ciklamátot hasonlítják a szokásos cukorhoz. De valójában túl édesek, az italok együtt hagynak ízt a szájban, és elhízást okozhatnak, mivel az ember hajlamos "megragadni" ezt az ízét. Ez utóbbi igaz azokra, akik nem rendelkeznek élelmezési kultúrával és étkezési függőséggel rendelkeznek..

A Stevia sikeresen kiegészíthető eritritollal és inulinnal. Az első "elmélyíti" a stevia ízét, a második pedig inkább cukorhoz hasonlít. Nehéz összehasonlítani a "solo" termékeket, mivel ezek nem pontosan hasonlítanak a cukorra.

A természetes cukor-amineratorok közül a "méz fű" csak a szukralózt veszíti el. Szokásos cukormolekulákból nyerik a képlet megváltoztatásával. A szukralóz édesebb, mint a szokásos fehér cukor, emészthetetlen, nem tartalmaz kalóriát, és jobb ízű, mint a stevia.

Stevia édesítőszer terhesség alatt

Az Egyesült Államok Szülészek és nőgyógyászok szövetsége engedélyezi a stevia terhesség ideje alatt történő alkalmazását. A cukorpótló anyagot nem tekintik károsnak az anya és a magzat számára, és minden szakaszban használható. Az interneten információkat találhat arról, hogy a mézfűt ki kell zárni az első trimeszterben.

A hazai információs források azt írják, hogy egy nő folytathatja az ilyen formájú cukorpótlók étkezését, ha korábban az étrend részét képezték, és nem szabad bevezetnie őket az étrendbe, ha szokatlan. Az édesítőszerek használatának kérdését a nőgyógyász és az endokrinológus között kell megoldani, ha cukorbetegek terhes nőiről van szó..

Hol vásárolhat és hogyan válasszon??

A Stevia különféle formákban megtalálható gyógyszertárakban, egészségügyi élelmiszer-szupermarketekben, cukorbetegekben és kisboltban. Ezen felül az édesítőszert továbbra is értékesítik a sport-táplálékboltokban..

A stevia termékek megrendelésének legolcsóbb helye az akciók és kedvezmények tartása, de a város szupermarketeiben is vásárolhat. A "Foodil" alkalmazás elősegíti a folyamat egyszerűsítését, sétára a szupermarketekben található édesítőszerekre vonatkoznak kedvezmények..

Ezután mérlegelje a stevia kiadásának különféle formáit és előnyeit.

Stevia gyógytea vagy csak gyógynövény

Ennek a megoldásnak az előnye a szerves eredete. Ha Stevia gyógynövényt vásárolunk, akkor magabiztosan mondhatjuk, hogy egy ökológiai termék áll előttünk, a vegyipar eredményeire való utalás nélkül.

A nagyon jó táplálkozás rajongói gyakran azt mondják, hogy még a gyógynövényeket is lehet fertőzött növényvédő szerekkel, tehát a csomagoláson meg kell keresni a "Szerves" jelzést. De Oroszországban az ilyen védjegyek marketing szakember, eddig senki sem foglalkozik a stevia tea tanúsításával.

A teához csak egy mínusz van - ez egy tiszta gyógynövény-utóízű és enyhe keserű főzet. Nem hasonlít a szokásos édességekre és italokra, és csak azokban enyhítheti az édesség iránti vágyát, akik nagyon hozzászoktak a megfelelő táplálkozáshoz..

A teának azonban diuretikum, choleretic és gyulladásgátló hatása van. Folyamatos egészségügyi előnyök!

Most Foods Sweet Drops

Az Egyesült Államok sporttáplálkozási márkája ízletes édesítőszert készít, amely természetes sztevia és ízek, például biovanília alapján készül. A cseppek nem íze keserűek, hozzáadhatók tea, kávé, túró, sütemények, zabkása hozzá.

Ízesítik az ételeket és segítenek eltávolítani a vanillint, a reszelt csokoládét és a karamelt. Mindenki szereti, kezdve a cukorbetegektől és a fogyástól egészen a sportolókig a szárításig. Nem tartalmaznak kalóriát, a test nem szívja fel őket. Ennek az édesítőszernek csak az a hátránya, hogy a velük lévő edényeket alaposan össze kell keverni, hogy ne ejtsenek egyszerre minden cseppet..

Fitparad édesítőszer stevival

Ez egy por, amely úgy néz ki, mint a cukor. Több típus létezik, néhányhoz hozzáadott szukralózt és eritritolt, másokhoz - csipkebogyó kivonatot. Ezt tekintik a legjobb édesítőszernek az édesség-cukor-szerű arány szempontjából.

Drága, a szupermarketekben a csomag 400 rubelt fizet. Igaz, egy kanál 1 g-ban annyi feltételes édességet tartalmaz, mint egy teáskanál cukor, de a termék szerelmesei általában nagy mennyiségben fogyasztják el.

Ez sok közül választhat, mivel könnyen kezelhető. Öntsük italokhoz, vagy pékárukhoz, a termék feloldódik és úgy viselkedik, mint a szokásos granulált cukor. Hacsak a termelők még nem gondolkodtak a finomított cukorról.

Porított cukor eritritollal és Stevia-val

A gyártó híres volt a habcsókról, amelyeknek célja a fogyás és a cukorbetegek, valamint a kalóriát nem tartalmazó sütik. De termékeinek alapja ez a varázspor. Finom, mert többféle illatot tartalmaz, és kényelmes textúrájú a főzéshez.

A Stevia ételek egészséges választás a vércukorszint és a fogyás fenntartása érdekében. Ezek változatosabbá teszik az ételt, és pozitív hatással vannak az egészségre. Diétás ételekhez ajánlott, megfizethető és megtakarító, mert sokkal kevesebbet fogyasztanak, mint a cukor.

Stevia (édesítőszer): egészségügyi előnyök és ártalmak

Stevia egyre népszerűbb, mint kalóriamentes növényi alapú cukorpótló.

Sokan inkább olyan mesterséges édesítőszereket részesítik előnyben, mint például a szukralóz és az aszpartám, mivel inkább növényből származnak, nem pedig laboratóriumban készülnek..

Szintén alacsony szénhidráttartalmú, és nem eredményezi a vércukorszint gyors emelkedését, ezért népszerűvé teszi a cukorbetegségben vagy rossz vércukorszint alatt álló emberek körében. Ennek a terméknek azonban vannak bizonyos hátrányai.

Ez a cikk az édesítőszer-steviát, annak előnyeit és hátrányait, valamint cukorpótló képességét tárgyalja.

Mi az Stevia?

A Stevia édesítőszer, amelyet a méz Stevia növény (Latin Stevia rebaudiana) leveiből nyernek.

Ennek a növénynek a leveleit édességükre használják, és évek százai óta használják gyógynövényként a magas vércukorszint kezelésére (1)..

Édes ízük a szteviol-glikozid molekulákból származik, amelyek 250-300-szor édesebbek, mint a szokásos cukor (2).

A stevia édesítők előállításához a glikozidokat ki kell vonni a levelekből. A száraz levelek vízbe merítésével kezdve a folyamat a következő (2):

  1. A levelek részecskéit kiszűrjük a folyadékból.
  2. A folyadékot aktív szénnel kezeljük a további szerves anyag eltávolítása céljából.
  3. A folyadék ioncseréje az ásványok és fémek eltávolítására szolgál.
  4. A maradék glikozidokat a gyantában koncentráljuk.

Létezik a koncentrált Stevia levél kivonat, porlasztva szárítva és édesítőszerkészítésre kész (2).

Az extraktum általában erősen koncentrált folyadék vagy por formájában kerül forgalomba, amely csak nagyon kis mennyiségben szükséges az ételek vagy italok édesítéséhez.

Stevia-alapú cukor-ekvivalensek szintén kaphatók. Ezek az ételek töltőanyagokat, például maltodextrint tartalmaznak, de ugyanolyan ömlesztési és édesítő képességgel bírnak, mint a cukor, kalória vagy szénhidrát nélkül. Használhatók 1: 1 pótlásként a sütéshez és a főzéshez (3).

Ne feledje, hogy sok stevia-termék további összetevőket tartalmaz, például töltőanyagokat, cukoralkoholokat, egyéb édesítőszereket és természetes ízeket.

Ha el akarja kerülni ezeket az összetevőket, akkor keressen olyan termékeket, amelyek csak 100% sztevia kivonatot tartalmaznak (a címkén feltüntetve).

A stevia táplálkozási értéke

A Stevia lényegében mentes kalóriától és szénhidrátotól. Mivel sokkal édesebb, mint a cukor, a felhasznált kiegészítők kis mennyisége nem ad számottevő kalóriát vagy szénhidrátot az étrendnek (4).

Noha a stevia levelek különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, a legtöbbjük elveszik, amikor a növényt édesítőszerré dolgozzák fel (2)..

Ezen túlmenően, mivel egyes stevia termékek további összetevőket tartalmaznak, a tápanyagszint változhat..

A Stevia leveleket feldolgozhatják folyékony vagy porított Stevia kivonatká, amely sokkal édesebb, mint a cukor. Az extrakt gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát és szénhidrátot, és csak nyomnyi mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz.

A stevia egészségügyi előnyei és káros hatásai

A Stevia leveleket évszázadok óta gyógyszeresen használják, és az extraktumot állatkísérletek során összekapcsolták az alacsonyabb vércukorszinttel és a vér lipiddel. Az édesítőszer is segíthet a fogyásban.

A kivonatnak azonban vannak hátrányai is.

Stevia egészségügyi előnyei

Noha a stevia viszonylag új édesítőszer, használatát számos egészségügyi előnnyel összekapcsolják..

Mivel nem tartalmaz kalóriát, segíthet a fogyásban, ha a szokásos cukor helyettesítésére használja, amely kb. 45 kalóriát tartalmaz evőkanálon (12 gramm). Stevia segíthet kevesebb kalória fogyasztásában is (5).

Egy 31 felnőtt tanulmányában azok, akik 290 kalóriatartalmú snacket fogyasztottak stevival főzve, ugyanolyan mennyiségű ételt fogyasztottak a következő étkezéskor, mint azok, akik 500 kalóriatartalmú snacket fogyasztottak cukorral főzve (6).

Hasonló szintű telítettségi szintről számoltak be, ami azt jelenti, hogy a stevia-csoportban alacsonyabb volt az összes kalória-bevitel, miközben ugyanazt a teltségérzetet tapasztalták (6)..

Ezenkívül egy egérvizsgálatban a szteviol-glikozid A rebaudiosid expozíciója az étvágycsökkentő hormonok növekedését okozta (7)..

Az édesítőszer segíthet szabályozni a vércukorszintjét.

Egy 12 felnőtt vizsgálatában azoknak, akik egy 50% -os stevival és 50% cukorral készített kókuszdiós desszertet fogyasztottak étkezés után, vércukorszintük 16% -kal alacsonyabb volt, mint azoknak, akik ugyanazt a desszertet ették 100-val % cukor (8).

Állatkísérletekben kimutatták, hogy a stevia javítja az érzékenységet az inzulinra, egy olyan hormonra, amely csökkenti a vércukorszint, lehetővé téve az energiának a sejtekbe jutását (9, 10)..

Sőt, néhány állatkísérlet összekapcsolta a sztevia fogyasztást az alacsonyabb trigliceridszinttel és a megnövekedett HDL (jó) koleszterinszinttel, amelyek mindegyike csökkenti a szívbetegség kockázatát (11, 12, 13)..

Lehetséges egészségkárosodás

Noha a stevianak lehetnek bizonyos jótékony tulajdonságai, ennek vannak hátrányai is..

Noha természetesebbnek tűnhet, mint a többi, nem tápláló édesítőszer, ez mégis nagyon finomított termék. A Stevia keverékek gyakran tartalmaznak töltőanyagokat, például maltodextrint, amelyet összekapcsoltak a hasznos bél baktériumok diszregulációjával (14)..

A Stevia maga is károsíthatja a bél baktériumokat. Egy kémcsőben végzett vizsgálatban a rebaudiosid A - az egyik legszélesebb szteviol-glikozid a stevia édesítőszerekben - 83% -kal gátolta a bél baktériumok jótékony törzsének növekedését (2, 15)..

Mi több, mivel a stevia annyira édesebb, mint a cukor, ezért intenzív édesítőszernek tekintik. Egyes kutatók szerint az intenzív édesítőszerek fokozhatják a cukros ételek iránti igényt (16, 17).

Ezenkívül számos megfigyelő vizsgálat nem talált összefüggést a kalóriamentes édesítőszerek fogyasztása és a súlygyarapodás, a kalóriabevitel vagy a 2. típusú cukorbetegség kockázata között (16, 18)..

Ráadásul a stevia és más nulla kalóriatartalmú édesítőszerek továbbra is kiválthatnak inzulinválaszt egyszerűen édes ízük miatt, annak ellenére, hogy nem növelik a vércukorszintjét (19, 20)..

Légy tudatában annak, hogy mivel a stevia édesítőszerek csak a közelmúltban váltak elérhetővé, hosszú távú egészségi hatásaikat csak korlátozott mértékben kutatják..

A Stevia segíthet ellenőrizni a testsúlyát és a vércukorszintjét, és az állatkísérletek azt mutatják, hogy csökkentheti a szívbetegségek kockázati tényezőit. Ez egy intenzív édesítőszer, amely negatív hatással lehet az egészségre..

A stevia egészségesebb, mint a cukor?

A Stevia alacsonyabb kalóriájú, mint a cukor, és szerepet játszhat a testtömeg-szabályozásban, segítve kevesebb kalória fogyasztását.

Mivel nem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot, kiváló édesítőszer alacsony kalóriatartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú emberek számára..

A cukor helyettesítése a stevival szintén csökkenti az élelmiszerek glikémiás mutatóját (GI) - ami azt jelenti, hogy kevésbé vannak hatással a vércukorszintre (8, 21)..

Míg az asztali cukor GI-értéke 65-től 100-ig terjed, a legmagasabb GI okozza a vércukorszint leggyorsabb emelkedését, a stevia nem tartalmaz semmit, ami növeli a vércukorszintjét, és így GI-je 0 (22)..

A cukor és annak számos formája, beleértve a szacharózt (asztali cukor) és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, összekapcsolódott a gyulladással, az elhízással és a krónikus betegségek, például a 2. típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulásával (23, 24, 25)..

Ezért általában ajánlott korlátozni a hozzáadott cukor bevitelét. Valójában az étrendi irányelvek szerint a hozzáadott cukrok nem haladhatják meg a napi kalória 10% -át (26)..

Az egészség és a vércukorszint optimális szabályozása érdekében ezt az összeget tovább kell korlátozni (27).

Mivel a cukornak számos negatív egészségügyi hatása van, tanácsos a steviat helyettesíteni a cukorral. Az édesítőszer-stevia gyakori fogyasztásának hosszú távú hatásai azonban nem ismertek..

Noha ennek a kalóriamentes édesítőszernek a kis mennyiségei hasznos módon csökkenthetik a cukorbevitelt, a legjobb, ha kevesebb cukrot és kevesebb cukorpótlót használ, és csak amikor csak lehetséges, válasszon természetes édességforrásokat, például gyümölcsöt..

A Stevia alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint az asztali cukor, és használata hasznos lehet a kalória és a cukorbevitel csökkentésében. A hozzáadott cukrot a napi kalória kevesebb, mint 10% -ára kell korlátozni.

Jó pótlója a cukornak??

A Stevia-t széles körben használják édesítőszerként az otthoni főzéshez és az élelmiszer-előállításhoz..

A stevia egyik legnagyobb problémája azonban a keserű utóíz. A tudósok azon dolgoznak, hogy új módszereket fejlesszenek ki az édesség kinyerésére és a stevia feldolgozására annak javítása érdekében (28, 29).

Sőt, a cukor a főzés során a Maillard-reakciónak nevezett egyedi folyamaton megy keresztül, amely lehetővé teszi, hogy a cukrot tartalmazó ételek karamellizálódjanak és aranybarná váljanak. A cukor szerkezetet és ömlesztett anyagot is hozzáad a pékárukhoz (30, 31).

Ha a cukrot teljesen helyettesítik a stevia, a pékáruk nem feltétlenül néznek ki ugyanolyannak, mint a cukortartalmú változat..

Ezen aggodalmak ellenére a stevia a legtöbb élelmiszernél és italnál cukorpótlóként jól használható, bár a cukor és a stevia keveréke általában a legízletesebb (8, 21, 32, 33)..

Steviaval történő sütés esetén a legjobb egy 1: 1 arányú stevia cukorpótló használata. Sűrűbb formák, például folyékony kivonat használatakor módosítania kell az egyéb összetevők mennyiségét a tömegveszteség figyelembevétele érdekében.

A Stevia néha keserű utóízű, és főzéskor nem rendelkezik a cukor összes fizikai tulajdonságával. Ez azonban elfogadható cukorpótló és jobban ízlik, ha cukorral kombinálva használják..

Összesít

  • A Stevia nulla kalóriatartalmú növényi édesítőszer.
  • Csökkentheti a kalória-bevitelt (ha cukorpótlóként használják), és javítja a vércukorszint-szabályozást és a szív egészségét. Ezeket az előnyöket azonban nem igazolták teljes mértékben, és ennek hosszú távú hatásait nem vizsgálják..
  • Az optimális egészség érdekében tartsa a cukrot és a Stevia-t minimális mennyiségben.

Hasznos volt ez a cikk neked? Ossza meg másokkal!

Hogyan cserélje le a cukor? A stevia egyedi tulajdonságai

S tevia - mi ez?

A Stevia egy évelő gyógynövény, vagy egyszerűen csak egy kis bokor, felszálló szárain és levelein. Ezt a növénytípust Dél-Amerikában ismerték 1500 évvel ezelőtt. De modern világunkban az emberek meglehetősen nemrégiben tanultak meg a gyógynövényről. Ami a stevia szárának magasságát illeti, 60-80 cm-re változik.

A szárak általában évente elhalnak, majd újak nőnek. Kis levelek vannak rajtuk. Egy cserje 600 és 12 200 levélből adhat, amelyek édes értékűek. Különösen meglepő, hogy ez az édes gyógynövény képes megállítani a rákos sejtek fejlődését. A Stevia természetes édes ízű és ritka gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Emellett gyakorlatilag nincsenek kalóriák, tehát a stevia evéskor az ember nem vesz fel súlyt.

A stevia egyedülálló összetételű, csökkenti a vércukorszintjét, enyhíti a szájüregben lévő szuvasodást és gyulladásos folyamatokat. A gyógynövény édes ízének köszönhetően méznövénynek nevezik..

A Stevia egy mézes gyógynövény, ennek a növénynek a felhasználását, előnyeit és káros hatásait mindenki külön-külön határozza meg. Ez a gyógyító természetes gyógyszer megvásárolható szárított formában, porként, kivonatként, gyógyteaként vagy koncentrált folyadékként. Ennek a természetes gyógyszernek köszönhetően megakadályozzák a baktériumok szaporodását és a kórokozó mikroflórát, a stevia szintén hatékony fertőtlenítőszer, javítja az emésztést és erősíti a szív- és érrendszert..

Hol nő a Stevia??

Alapvetően ez a növény Paraguay északkeleti részén és Brazília szomszédos részén, valamint a Parano folyó magas hegyi mellékfolyóján található. Természetesen, miután a világ minden tájáról ismertté vált, hogy ennek a természetes gyógyszernek csodálatos tulajdonságai vannak, nem csak Paraguay-ban, hanem más országokban is, ahol a megfelelő éghajlatban elkezdődött ez a növény.

Mivel a növény a hegyvidéken növekszik, alkalmazkodott a szélsőséges hőmérsékletekhez, így Délkelet-Ázsia szinte minden sarkában termesztik. Ha jó körülményeket teremt, ez a gyógynövény bárhol megnőhet, a legfontosabb dolog, hogy ne felejtsük el, hogy a stevia szereti a magas páratartalmat..

Stevia méz gyógynövény, miért elismerik a legjobb édesítőszernek?

A Stevia levelek 15-szer több édességet tartalmaznak, mint a szacharóz. Ez azzal magyarázható, hogy értékes anyagokat tartalmaznak, a diterpén-glikozidokról beszélünk. Az édes íz lassan jön, de hosszú ideig tart.

Mire szolgál ez a természetes mágikus gyógyszer??

  • hihetetlen édességért;
  • nulla kalóriatartalom esetén;
  • 100% -os termékenységért;
  • ez a gyógynövény nem táplálja a baktériumokat és a parazitákat, mint például a cukor, hanem éppen ellenkezőleg, gombaellenes és antibakteriális hatással rendelkezik;
  • a növénynek nincs tulajdonsága az inzulin felszabadulásának, mivel nem befolyásolja a vércukorszint változását, hanem éppen ellenkezőleg, hozzájárul annak normalizálásához;
  • a stevia ártalmatlan, még ha hosszú ideig is használják;
  • a stevia tartalmaz B-vitaminokat, valamint A, E, C vitaminokat;
  • gazdag antioxidánsokban és nyomelemekben: cink, magnézium, foszfor, rutin, kalcium, szelén, réz, króm, kálium;
  • a gyógynövény jól oldódik a folyadékban;
  • magas hőmérsékleten ellenálló és főzéshez használható.

A méz gyógynövény glikozidokat tartalmaz, ezért a következő jótékony hatásokkal rendelkezik:

A stevia homeopátiás gyógyszerként működik, köszönhetően a köpet köhög, növekszik a gyomor szekréció. A növény enyhe vizelethajtó hatású, egészségesé teszi a bőrt, megakadályozza a reumát, eltávolítja a duzzanatot, gyulladásgátló szerként működik.

És a diterpén-glikozidoknak köszönhetően ez a növény felbecsülhetetlen értékűvé vált, mivel csak ártalmatlan édességet kaptak a Stevia-val, így ezt a cukorpótlót a diabetes mellitusban szenvedő emberek is bevehetik, és azoknak is ajánljuk, akik fogynak, azok, akik küzdenek a parazitákkal, jó állapotba akarják hozni a bőrt. fogak és belső szervek.

Stevia, káros a testünkre?

Stevia édesítőszer - ennek a csodálatos növénynek az előnyei és hátrányai sok ember számára aggódnak. De a legérdekesebb dolog az, hogy végtelenül beszélhet róla. A lényeg az, hogy megtudja, Stevia káros-e a testünkre. Az ilyen tényezők miatt felmerült a vélemény a növény veszélyeiről. Az emberi test nem bontja le azokat a anyagokat, amelyek a szteviozidban vannak, egyszerűen nem rendelkezik az ehhez szükséges enzimekkel. Ennek következtében nagyobb mennyiségben változatlan formában ürül ki az emberi testből (a bélben).

Néhány, a bélbe belépő glikozid megkezdi a bélbaktériumok feldolgozását, ezáltal a szteviozidokat szteviolokra bontva. Az orvosok mindent hibáztak a szteviolt illetően, szerkezetében hasonló a szteroid hormonok molekulájához. Vagyis az orvosok arra a következtetésre jutottak, hogy ez az anyag hozzájárul a hormonszint megbontásához és a szexuális aktivitás csökkenéséhez. Ezt követően vizsgálatokat végeztek, amelyek bebizonyították, hogy a stevia egyáltalán nem befolyásolja a termékenységet..

Azt is mondják, hogy Stevia allergiákat okoz. Valójában, a piacon lévő sok más édesítőszerrel összehasonlítva, ez a növény hipoallergén, ezért megengedett fogyasztani olyan embereknek, akik allergiás reakciókkal reagálnak más típusú édesítőszerekkel szemben. Ezen túlmenően, a 2002-ben elvégzett tanulmányok alapján úgy találták, hogy a sztevia segít csökkenteni a vércukorszintet, amelynek következtében nem alakul ki olyan betegség, mint a cukorbetegség. A 2. típusú cukorbetegség messze a leggyakoribb betegség. És 2005-ben a tudósok megállapították, hogy a szteviozid csökkenti a vércukorszintet, és csökkenti a cukorbetegekben az inzulinfüggőséggel szembeni ellenállást..

Azt is állították, hogy a stevia növeli a vérnyomást. Kiderült, hogy teljesen más, a kínai tudósoknak sikerült megállapítaniuk, hogy ezt a természetes gyógyszert éppen ellenkezőleg, a magas vérnyomásban szenvedő embereknek kell alkalmazniuk. Ha a növény kivonatát két évig veszik, a nyomás normalizálódik, és tartós hatást vált ki..

Nem ritka, hogy hallják azt a véleményt, hogy a stevia készítmények mérgezőek. Ez a mítosz azért született, mert az emberek alacsony minőségű olcsó analógokat használnak a cukorpótlók számára. Amikor tudományos vizsgálatokat végeztek erről a kérdésről, egyikük sem erősítette meg, hogy a növény és az abból készült természetes készítmények mérgezőek.

Stevia: előnyei a testnek

Stevia, ennek a növénynek a jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai külön figyelmet érdemelnek. Amikor a cukorbetegséggel kapcsolatos 11. világszimpóziumot 1990-ben megtartották, az a következtetés született: a Stevia előnyei és egy olyan káros növény, mint a stevia meglehetősen értékes lelet, segít növelni a test bioenergetikáját, és ha rendszeresen szed gyógyszereket ennek a gyógynövénynek a jelenlétében, akkor számíthat az aktív hosszú élettartamra..

Amint az édes fű Oroszországban megjelent, különös gondossággal kezdték el tanulmányozni a magját, és úgy döntöttek, hogy a növényt egy moszkvai laboratóriumban termesztik. Miután alapos és meglehetősen hosszú tudományos kutatást végeztek, a tudósok jelentést készítettek: A kutatási eredmények azt mutatták, hogy ha rendszeresen fogyasztanak stevia kivonatot, akkor csökken a vér glükóz-, koleszterinszintje, a máj és a hasnyálmirigy jól kezd működni, és ez a természetes anyag gyulladásgátló szer, amely tökéletesen segít az ízületi betegségek kezelésében. Ezen túlmenően, ha méznövény-kivonatot használ, megelőzi a hipo- és hiperglikémiás állapotok kialakulását, valamint egy olyan betegséget, mint a cukorbetegség..

Ajánlott mézfű használata, ha elhízást diagnosztizálnak, ha problémák vannak az emésztőrendszerrel, valamint ischaemiás szívbetegség és ateroszklerózis, valamint a bőr, a fogak és az íny betegségei vannak. A Stevia enyhe stimuláló hatással van a mellékvese medullajára is..

A következő tények alátámasztják az édes növény egészségügyi előnyeit. A paraguayi egyetem kutatást végzett és megállapította, hogy paraguayiakban nincsenek olyan betegségek, mint az elhízás és a cukorbetegség, mivel minden lakos 10 kg-nál kevesebbet fogyaszt. ez a gyógyító méz növény minden évben.

A csodálatos édesség hasznos tulajdonságainak felsorolása folytatható, ennek a gyógynövénynek a következő előnyei vannak:

  • csökkenti a vércukorszint és a rossz koleszterinszintet;
  • daganatellenes és gyulladásgátló hatással rendelkezik, segít gátolni a daganatok növekedését;
  • javítja, helyreállítja és regenerálja a szöveteket, sejteket;
  • hozzájárul az erek erősítéséhez és a vérnyomás normalizálásához;
  • pozitív hatással van a májra és a hasnyálmirigyre;
  • gyógyítja a sebeket a gyomorban és a belekben;
  • normalizálja az anyagcserét, megakadályozza az elhízást, diabetes mellitus, pancreatitis, atherosclerosis;
  • szteviozid használatával csökken az alkoholtartalmú italok iránti vágy és a dohányzás;
  • a növény megakadályozza a paraziták fejlődését; leállítja a karies kialakulását;
  • kiváló gyógyszer a hörghurut kezelésére;
  • javítja a haj, bőr, köröm állapotát;
  • elősegíti a test védekező képességének fokozását, erősíti az immunrendszert;
  • A Stevia gyógyszereinek szedése segíthet fogyni, mivel a gyógynövény nulla kalóriát tartalmaz

És ez a növény lehetővé teszi számunkra, hogy élvezzük az édes ízt, de ami a legfontosabb: ez az édesség következmények nélkül.

A mézfűt széles körben használják az élelmiszeriparban. Szteviozidot tartalmaz, amely sokkal édesebb, mint a cukor. Ezért a gyártók ezt a gyógynövényt használják, és cukorkát, rágógumit és édességeket gyártanak. De a legfontosabb az, hogy minden édesség előállításakor a méz fű minimális adagját használják, de Stevia használatakor kiváló, a szervezetre ártalmatlan édességeket kapnak. Két stevia levél bevételével minden ital egy pohárba önthető nagyon édes.

Az édes gyógynövénykivonatot különféle szénsavas italok készítésére is használják, ehhez joghurtot, pékárukot, fagylaltot és desszerteket is készítenek. A Stevia-t hozzáadják a fogkrémekhez és a szájvízhez.

Sikeresen a méz gyógynövényt használják a gyermekek diatézisének kezelésére. Érdemes hozzáadni néhány levelet a tea italhoz, és az allergia azonnal visszahúzódik..

A Stevia-t a rák megelőzésére használják. Az összetételét alkotó alkotóelemek tulajdonsága, hogy megakadályozzák az egészséges sejtek rosszindulatú sejtekké való degenerálódását, amelynek következtében a test ellenállóbbá válik e veszélyes betegség ellen.

Ez a természetes gyógyszer vese-, májbetegségek és pajzsmirigy kezelésére javasolt. Az édes fű megvédi a nyálkahártyát a károsodásoktól és az emésztő szerveket a kémiai gyógyszerek pusztító hatásaitól.

Stevia - egy eszköz a fogyáshoz

Ma már ismert, hogy az édes fű alacsony kalóriatartalmú, ezért nagyon népszerű az emberek között, akik folyamatosan küzdenek a felesleggel. A helyzet az, hogy a stevia elhomályosítja az éhségérzetet, elősegíti az étvágy csökkentését és megakadályozza az embereket nagy mennyiségű étkezésnél. Ahhoz, hogy gyors és jó hatást érjünk el a fogyásban, salátákat kell készíteni friss gyümölcsökből, és hozzá kell adni a mézfű leveleit..

Karcsúsító stevia ital

Ha rendszeresen fogyaszt egy egyszerű stevia tinktúrát, akkor eltávolíthatja a méreganyagokat a testből, javíthatja az anyagcserét, ami természetesen általában lehetővé teszi, hogy nagyszerűen érezze magát, és segít gyorsan lefogyni. Ennek a csodálatos italnak az elkészítéséhez a következőket kell tennie:

Vegyünk egy termoszt forrásban lévő vízzel, friss gyomleveleket küldje forró vízbe, és hagyja az italt 12 órán át. A kapott infúziót étkezés előtt naponta 3–5 alkalommal, fél pohárral kell felvinni.

Stevia: természetes cukorpótló

Ma mindenki csodát kaphat - Stevia. Lehet gyógytea, koncentrált szirup, por vagy tabletta. A mézfűt otthon is termesztik, mivel hozzáigazult az európai éghajlathoz. Ezért ezt a növényt sikeresen termesztik az egész világon, Oroszország sem kivétel..

A Stevia természetes ajándék, természetes édesítőszer, amelynek nincs ellenjavallata vagy szigorú korlátozása. Az ízt és a gyógyhatásokat nem veszítik el, ha a gyógynövényt hőkezelik, tehát sütőipari termékek és forró italok készítésére lehet felhasználni. A táplálkozási szakemberek szerint a stevia nagyon jótékony hatással van a testre, és úgy vélik, hogy ennek a gyógynövénynek hatalmas jövője van. Ez az asszisztens nélkülözhetetlen különféle betegségek esetén, és kiváló megoldás mindenki számára, aki vékony alakot szeretne megszerezni..

És ezt a növényt a népi orvoslás is szívesen látja, és most megtanulja, hogyan lehet több italt elkészíteni ezzel a varázslatos és gyógyító gyógynövénnyel. Tea steviaval A tea főzéséhez vegyen be egy száraz gyógynövénylevelet - 1 teáskanál, öntsen rá forrásban lévő vizet és hagyja 30 percig. A megadott idő eltelte után az ital is inni lehet.

Stevia receptek

Mielőtt elkezdené a kulináris kreativitást, és elkezdené készíteni ételeket sztevia hozzáadásával, akkor tudnia kell, hogy a méz gyógynövény - sztevia édesített és kissé szokatlan ízet kölcsönöz az laikusok számára. Ezért ne feledje - nem tehet nagy mennyiségben a Stevia-t a kulináris ételekbe, kockáztathatja, hogy tönkreteszi a Puscha-t.

A Stevia újrahasznosítása és használata otthon?

Ezek az információk lehetővé teszik, hogy jobban megértse, hogyan kell a Stevia-t főzni, hol és mennyit kell hozzáadni a receptekhez..

A gyümölcsök és zöldségek otthon történő tartósításához a legjobb, ha száraz leveleket használunk. A stevia-leveleket hozzá kell adni a kompótokhoz a kannák varrása előtt..

A száraz stevia leveleket két évig tökéletesen tárolják, és azokból infúziókat készítenek, amelyeket különféle ételekhez adnak.

Készítsünk finom italt a mézfűből, amelyet természetes édesítőszerként használhatunk a kávéhoz, teahöz és különféle édességekhez.

Előkészítés: Tegyen 100 gramm száraz stevia levelet egy gézzsákba, és töltse fel 1 liter forralt vízzel, hagyja állni egy napig, vagy forraljon 50 percig. Szívja le a kapott infúziót.

Adjunk hozzá 0,5 liter vizet az edénybe a levelekhez, és állítsuk újra forralni 50 percig. Van egy másodlagos kivonat.

Kombináljuk az első és a másodlagos stevia kivonatot, és szűrjük.

Adja hozzá a kapott infúziót kedvenc ételeihez vagy teájához, a cukor helyett.

A szirup elkészítéséhez stevia-infúziót veszünk, és vízfürdőn vagy alacsony lángon bepároljuk. Az infúziót el kell párologtatni 1,15–1,25 whm sűrűségig - addig, amíg egy csepp szirup, ha kemény felületre helyezkedik, megfagy..

A stevia-ból nyert szirup antibakteriális és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, és normál körülmények között több évig könnyen tárolható.

A szirupot cukor helyett használják, amikor süteményeket, meleg és hideg italokat, valamint különféle édességeket készítenek.

Kompotok készítéséhez cukor helyett infúziót, szirupot vagy száraz stevia-leveleket használhat.

A stevia antiszeptikus tulajdonságai fontos szerepet játszanak az élelmiszerek tartósításában és elkészítésében.

A kompót elkészítéséhez vegyen málna - 1 literes üveget. Adjon hozzá steviosid infúziót - 50 gramm és 250 ml víz. Öntsük a bogyókat üvegekbe, töltsük fel forró szteviozid-oldattal és pasztőrözzük 10 percig.

Előkészítés: Szamócát veszünk - egy liter üvegbe 250 ml vizet és 50 gramm Stevia-infúziót kell bevinni.

Adjunk a stevia-infúziót a vízhez, forraljuk fel, majd öntsük forró oldattal a szamócát és pasztőrözzük 10 percig.

Darabokra vágott rebarbara dugványok - 1 literes üvegedénybe. Vegyünk 5-6 g szteviozid infúziót és 2 pohár vizet. Töltsük meg a rebarbara forró stevia-infúziós oldattal vízzel és pasztőrözzük 25 percig.

Alma, barack vagy körte kompót

Cukor helyett adjon hozzá száraz leveleket vagy stevia infúziót: 1 gramm infúzió 250 ml vízhez.

Cseresznye vagy cseresznye kompót készítéséhez 1,5–2 g infúziót kell bevennie 250 ml vízbe.

A kompótokban 6-12 fűlevelet és a receptben megkövetelt cukor egynegyedét adhat hozzá. Vagy egyáltalán nem adhat hozzá cukrot.

Stevia levél tea

Egy teáskanál száraz mézes gyógynövény levét tegyünk egy pohár forrásban lévő vízbe, és főzzük, mint a közönséges teát. Vagy egy teáskanál gyógynövény és fél kanál fekete vagy zöld tea - forrásban forralt vízzel főzve és 10 percig infúzióban.

Most már tudja, hogy mi a stevia édesítőszer, a gyógyszer előnyeit és káros hatásait alaposan megvizsgálták és tanulmányozták. Ennek alapján megállapíthatjuk, hogy a stevia természetes cukorpótló, amely biztonságos az emberi egészségre.

Stevia és szteviozid. Kár és haszon

Stevia hatékony édesítőszer? A stevia mítoszai és valósága, előnyei és hátrányai. Használati utasítások és összehasonlítás másokkal.

  1. itthon
  2. Kulináris magazin
  3. Táplálkozz egészségesen
  4. Stevia és szteviozid. Kár és haszon

Leírás

A Stevia egy természetesen előforduló édesítőszer, amelyet egészséges élelmiszerekben és diétás termékekben használnak. A Stevia egy évelő növény. 1931-ben a francia vegyészek izolálták a stevia-stevioside kivonatát. Ő adja az édességet a növénynek, szinte 300-szor édesebb, mint a cukor..

Mítoszok és sztereotípiák

A Guarani indiánok az ősi idők óta használják a steviat, és édes ízük miatt mézes gyógynövénynek hívták. A gyógynövényt sok betegség gyógyítására használták. Ez azt jelenti, hogy biztonságban van? Inkább ellenkezőleg - mint minden gyógynövény, a stevia ellenjavallatokkal és mellékhatásokkal jár a túlzott használat miatt.

Az Egyesült Államokban a sztevia használatát 1995-ig betiltották, amikor elismerték étrend-kiegészítőként történő felhasználását. A stevia azonban nem használható édesítőszerként az élelmiszer-előállítás során. Ennek ellenére ez a növény széles körű használatának kezdete. A forgalmazók gyönyörű legendákkal látják el a Stevia-t, a sajtóban megjelentek megalapozatlan pletykák a gyógyító tulajdonságairól..

Paradox módon a mesterséges élelmiszer-adalékanyagok (beleértve az édesítőket) a piacra lépés előtt szigorú ellenőrzéseket, számos vizsgálatot és tesztet végeznek. Ez azonban nem vonatkozik a hagyományosan használt termékekre. A priori biztonságosnak és jótékonynak tekintik őket, bár gyakran ez messze van a helyzettől. A legegyszerűbb példa a burgonya, amelyet már régóta fogyasztanak a világ minden tájáról. Ennek ellenére a zöld burgonya súlyos egészségügyi problémákat okozhat. Visszatérve a stevia-hoz, elmondhatjuk, hogy valójában egy olyan termék, amelynek biztonságát még nem bizonyították, szinte minden lépésben szabadon megvásárolható..

Manapság a stevia nagyon népszerű, mint minden termék, és a természetesség aurája veszi körül. Van egy sztereotípia, amely szerint a természetes egészséges és biztonságos. De ha egy termék vagy anyag természetes eredetű, ez nem jelenti azt, hogy korlátlan mennyiségben fogyasztható az egészség károsítása nélkül. Ez vonatkozik a stevia-ra is. Nem csoda, hogy az FDA (USA Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség) a steviat bizonytalan biztonságú terméknek sorolja.

Fontos megérteni, hogy a „stevia” szó különféle ételekre vonatkozik. Lehet egyaránt gyógynövény és szteviozid, egy anyag, amelyet e növényből állítanak elő. Ez utóbbi biztonságát nem olyan régen bizonyították. Csak 2008-ban határozták meg a szteviozid elfogadható napi bevitelét, és jóváhagyták élelmiszer-adalékanyagként és édesítőszerként való felhasználásra. Az általunk vásárolt termékek összetételében szteviozidot tartalmaznak, nem pedig magát a növényt, amely a csomagoláson látható.

A szteviozidnak nincs gyógyító tulajdonsága. Ez csak édesítőszer, azaz édes ízt kölcsönöz az ételnek. A szteviozid meglehetősen biztonságos és hatékony, mint más édesítőszerek, például szukralóz, aszpartám és ciklamát. A https://www.medicalnewstoday.com angol nyelvű forrás erősen tisztított termék használatát és mérsékelt fogyasztását javasolja. A szteviozid megengedett napi adagja napi 2 mg / testtömeg-kg lehet.

A Stevia tabletta, szirup és koncentrátum formájában kerül forgalomba. Szárított növényi leveleket is megvásárolhat. Az édesítőszert a következő néven forgalmazzák: Stevia, Stevia, Honey Sweet, SweetLeaf, Enliten, PureVia, Rebiana, Steviacane, Stevia Extract In The Raw.

A stevia használata a kibocsátás formájától függően:

Kiadási formaAlkalmazásÍzlés szerint
Száraz stevia levelekHozzáadás tea, kávé és egyéb italokhoz. Használja a megőrzéshezvan
Porok (szteviozid-koncentrátumok)Forró ételeket főzniGyengén kifejezve
PillsHozzáadás a forró italokhozGyengén kifejezve
szirupokHideg ételekben, italok mellett használhatóvan

Stevia az ételben

A legtöbb stevia-tartalmú termék megtalálható a szakosodott osztályok és az egészségügyi élelmiszerboltok polcán. Stevia megtalálható a következőkben:

  • gyógynövény tea
  • csokoládé, bár, édesség
  • pillecukor, pillecukor, lekvár, kozinakov
  • jégkrém
  • mézeskalács sütik és gofri
  • sütemények, sütemények
  • péksütemények
  • jam, confiture, jam
  • nyalókák és rágógumi
  • szénsavas üdítőitalok
  • sűrített tej
  • joghurt
  • szószok
  • pácolt zöldségek

Előnyei és hátrányai a stevia

A stevia előnyei a következők:

  • nulla glikémiás index
  • nulla kalória
  • jótékony hatás a szájüregre
  • a forró ételek főzéséhez való felhasználásának képessége

A hátrányok között szerepelnek a következők:

  • egy speciális íz, amely soknak kellemetlennek tűnhet
  • magas ár
  • lehetséges allergiás reakciók
  • alacsonyabb vérnyomás
  • a vércukorszint csökkenése

Ezenkívül ezt az édesítőszert óvatosan kell alkalmazni bizonyos gyógyszerekkel kombinálva. Ebben az esetben konzultálnia kell orvosával..

A stevia ételek ártalma

A Stevia-termékek kiválasztásakor figyelni kell a címkén feltüntetett összetételre. Mivel a stevia drága, a gyártók gyakran más édesítőszereket vagy töltőanyagokat használnak vele együtt, például melaszt (maltodextrint), amely a cukor és a keményítő előállításának mellékterméke. A glikémiás index és a kalóriatartalom szempontjából a melasz közel áll a cukorhoz.

Az összetételben az ilyen anyaggal rendelkező termékek félrevezetik a fogyasztókat. Az ügyfelek úgy gondolják, hogy egészséges és természetes terméket vásárolnak, és vegyileg előállított maltodextrint kapnak, kissé stevival édesítve. Az ilyen termékek veszélyesek a cukorbetegek számára, és teljesen haszontalanok azok számára, akik meg akarnak szabadulni a felesleges fogaktól..

Stevia utasítások

A Stevia-t széles körben használják mind az élelmiszer-feldolgozásban, mind az otthoni főzésben. Az alábbiakban részletesebben megvizsgáljuk ennek a cukorpótlónak néhány felhasználását..

Stevia az otthoni főzésben

A cukor alternatívájaként a stevia felhasználható minden olyan ételnél, amelynek elkészítéséhez nincs szükség karamellizálásra. Az alábbi táblázat segít meghatározni a receptekben előírt szteviamennyiséget:

CukorAprított stevia levelekSteviosideStevia folyékony kivonatok
1 teáskanál0,25 teáskanála kés végén4 csepp
1 evőkanál0,75 teáskanála kés végén⅛ teáskanál
1 pohár1,5 evőkanál0,5 teáskanál1,5 teáskanál

Édességekhez és süteményekhez ajánlott stevia szirupokat és infúziókat használni, amelyeket magának is megszerezhet. A hideg és forró italokhoz folyékony formákat is adnak..

Az infúzió elkészítéséhez a következőket kell tennie:

  1. száraz stevia levelek - 100 g
  2. víz - 1,5 l

A zúzott leveleket liter forrásban lévő vízzel öntik és egy napig ragasztják, majd a kapott folyadékot le kell engedni. Ezután a leveleket öntsük a maradék vízzel, és egy napig hagyjuk. Mindkét infúziót össze kell keverni és többrétegű gélen át kell szűrni.

A szirup előállításához az infúziót vízfürdőben elpárologtatjuk, amíg a száraz felületre helyezett csepp folyadék megszilárdulni nem kezd..

Konzervkészlet télen Stevia-val

A Stevia természetes tartósítószer, ezért alkalmas téli készítményekhez. A konzervkészítéshez mind a növényi levelek, mind az infúzió vagy a szirup, mind a por alkalmasak.

A kompót elkészítéséhez az alapanyagokat előzetesen kiválogatják, mossák és üvegekbe rakják. Oldjuk fel a steviat vízben, forraljuk fel, és forró folyadékkal öntsük a bogyókat vagy gyümölcsöket. Ezután az üvegeket a megadott ideig sterilizálják.

Hozzávetőleges arányok a stevia-alapú kompót készítéséhez:

Gyümölcsök és bogyók 1 liter jar mennyiségbenStevia infúzió, gVíz mlSterilizációs idő, perc
Almák1250tíz
körte1250tíz
sárgabarack1250tíz
Málna50250tíz
Eperöt250tíz
Cseresznye2250tíz
Rebarbara650025

Infúzió helyett 5-10 sztevialapot tölthet kompótba a megadott összetevők mennyiségére. Ha először készül stevival téli ételt, akkor érdemes kis mennyiségű készítményt elkészíteni, hogy az édesség az ízlése szerint tovább alakuljon..

Stevia vagy fruktóz?

A stevia és a fruktóz is népszerű természetes cukorpótló termékek. A természetben előforduló fruktóz a bogyókban, gyümölcsökben és a mézben található.

TulajdonságokSteviafruktóz
Édesség együttható3001.7
Kalóriatartalom / 100 g0400
Glikémiás index050
Hőkezeléslehetségeslehetséges
Negatív hatás a fogakranemIgen

Amint az táblázatból látható, az édesítőszerek tulajdonságai nagyban különböznek. Nézzük közelebbről ezeknek a cukorpótlóknak a tulajdonságait..

  • magas édesség együttható
  • nem befolyásolja a vércukorszintet; lkj
  • nem tartalmaz kalóriát
  • nem pusztítja el a fogzománcot
  • különleges íze van
  • sok kalóriát tartalmaz
  • az ellenjavallatok és mellékhatások hosszú listája
  • növeli a vércukorszintet
  • negatívan érinti a fogakat, bár kevesebb, mint a cukor
  • kevésbé édes, de kellemesebb íze
  • nagy terhelés a májban

Bár a stevia az ólomban van, a fruktóz továbbra is az étrend egyik legnépszerűbb cukorpótlója. A Stevia jó választás e két cukorpótló közül..

Stevia vagy szorbit

A szorbit egy növényi alapanyagból előállított cukor-alkohol. Ezt az édesítőszert természetesen megtalálják olyan gyümölcsökben, mint a körte és az alma. Magas szorbittartalom a berkenye bogyókban. Ezen túlmenően az emberi test szolbitolt termel napi anyagcserén keresztül..

A két cukorpótló tulajdonságainak összehasonlítását az alábbi táblázat tartalmazza:

TulajdonságokSteviaSzorbit
Édesség együttható3000.6
Kalóriatartalom / 100 g0260
Glikémiás index04
Hőkezeléslehetségeslehetséges
Negatív hatás a fogakranemnem
  • magas édességarány
  • nulla kalória
  • nulla glikémiás index
  • magasabb glikémiás index
  • alacsonyabb édességfok
  • erős hashajtó hatás

A szorbitot az iparban széles körben használják élelmiszer-adalékanyagként és édesítőszerként. A Stevia-t viszont az egészséges táplálkozás speciális ételeiben és a cukorbetegek számára készült termékekben használják. Ezen édesítőszerek tulajdonságainak tanulmányozása alapján arra lehet következtetni, hogy a szorbit elavult és kevésbé hatékony a cukor alternatívájaként..